家里人都很喜欢早餐吃鸡蛋灌饼，尤其是在天冷的时候，热热呼呼的吃一个饼，身上也暖和。以前，总是从路边买，虽然方便，但总归卫生堪忧。后来，我就在家里做。通常头一天晚上把面和好，第二天早晨起来煎一下就可以，省事吃着还放心。粗略的算了一下成本，在家做一个饼也就一块多钱，比从外面买的便宜实惠太多了。家人也非常喜欢，说天天早晨吃这个都可以。

　　这样做好的鸡蛋灌饼，饼皮酥脆香浓，鸡蛋嫩滑，再搭配上生菜、榨菜末，口感丰富，营养全面，做早餐非常合适。喜欢的亲们也试试看吧~

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。
先来和面，把温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮。

　　第二步：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时。(早上时间有限，可以提前一晚把面和好，放到冰箱中冷藏起来，第二天一早拿出来用就可以。)

　　第三步：把生菜清洗干净撕成块、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用。

　　第四步：把面团取出揉匀。

　　第五步：把面团分成50克左右的小剂子。

　　第六步：取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油。

　　第七步：把面条卷起。

　　第八步：把卷好的面团擀开，然后放入平底锅中开始小火烙制。（一定要用中小火哦，火太大容易外面糊了，里面还不熟。）

　　第九步：烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口。

　　第十步：把蛋液缓缓的倒入饼中。

　　第十一步：继续烙制蛋液凝固，饼成熟时盛出。

　　小贴士：　

　　1、烙饼的面　团一定要和的软一点，醒置的时间久一点，这样口感才好。另外，烙饼时火一定不要太大，否则容易干硬。

　　2、配菜、酱料什么的，可以随自己家的口味来放哦。